Soupe de chou-fleur à l'érable

Cette soupe de chou-fleur à l’érable est une symphonie culinaire qui allie la douceur subtile de l’érable à l’essence terreuse et réconfortante du chou-fleur. Une soupe veloutée aux teintes dorées qui captive tous les sens dès qu'elle est servie.

Ingrédients pour la soupe de chou-fleur à l'érable

• 1 chou-fleur

• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs, rincés et égouttés

• 1'000 ml de bouillon de légumes

• 2 CAS de sirop d'érable happy maple, goût délicat

• 2 gousses d’ail

• 125 ml lait de choix

• 1 CAS parmesan râpée

• 1 cac de muscade râpée

• Sel et poivre, au goût

• 1 cac de paprika fumé

Préparation

1. Déposer le chou-fleur, les haricots, le bouillon, le sirop d’érable et l’ail dans une grande casserole. Poivrer au goût (il est préférable d’attendre de saler à la fin, à moins d’utiliser un bouillon sans sel ou maison).

2. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans le chou-fleur.

3. Retirer du feu. Ajouter le lait, le parmesan et la muscade. Au mélangeur électrique ou au pied-mélangeur, réduire en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au goût.

4. Servir se saupoudrer d’un peu de paprika fumé. Bon appétit!

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