Muffin à la compote de pommes & noix

Une recette facile de muffins à la compote de pommes sucrée naturellement au sirop d'érable happy maple.

Ingrédients

• 2 1/2 tasse (625 ml) de farine entière (seigle, épeautre ou autre)

• 1 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/2 cuillère à café de poudre à pâte

• 3/4 de cuillère à café de gros sel

• 2 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

• 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale (coco, noix, colza…)

• 2 cuillères à soupe d’eau

• 1 1/2 tasse (375 ml) de compote de pommes

• 2 gros œufs

• 1/2 de tasse (125 ml) de happy maple, goût robuste

• 1/4 de tasse (65 ml) de sucre brun

• 1/2 tasse (125 ml) de noix concassées

Préparation

• Préchauffer le four à 175 °C, graisser les moules.

• Combinez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.

• Dans un autre bol, fouettez l’huile, l’eau, la compote de pommes, les œufs, le sirop d'érable et le sucre.

• Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter les noix.

• Verser dans les moules à muffin.

• Faire cuire pendant environ 25-30 minutes. Vérifier s’ils sont bien dorés et si l’insertion d’un cure-dent en plein centre en ressort propre.

• Saupoudrer de sucre à glacer ou de crème fouettée pour servir.

• Bon appétit!

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